Olio dei Neri

Andamento stagionale

L’annata 2020 è da considerarsi un’annata storica sotto tutti gli aspetti. Nell’annata olivicolo-olearia 2020-2021 in Italia è crollata la produzione di olio extravergine di oliva, ma a parziale risarcimento di un calo produttivo, la qualità del prodotto ottenuto risulta eccellente. Nei nostri oliveti, grazie al clima caldo e secco durante la raccolta, non abbiamo riscontrato  particolari criticità per l’attacco dei parassiti. Abbiamo raccolto olive sane che hanno raggiunto la maturazione nei tempi perfetti. Grazie anche al clima favorevole durante il periodo della fioritura e alle temperature superiori alla media nei mesi estivi, le olive si sono arricchite in polifenoli, sostanze antiossidanti che danno una percezione dell’amaro e del piccante più evidente e portano l’olio ad una stabilità nel tempo e ad un aumento delle sue proprietà salutistiche.

Abbinamenti

Per le sue spiccate caratteristiche di profumo e fragranze è ideale per tutti gli utilizzi, sia a crudo dove solo poche gocce esaltano il sapore delle pietanze, che in cucina.
Perfetto per condire tutti i tipi di zuppe, la carne e il pesce alla brace, le insalate e le verdure in pinzimonio; gustosissimo sulle bruschette e carpacci.